apt-get でインストール。

$ sudo apt-get install mysql-server

インストール中に root ユーザのパスワードを聞かれるので入力。

インストールが終わると自動的に起動される。起動の確認は以下のコマンドで。

$ sudo netstat -tap | grep mysql

tcp        0      0 localhost:mysql         *:*                     LISTEN      2556/mysqld

/etc/mysql/my.cnf が設定ファイル。こいつを編集。

$ sudo vi /etc/mysql/my.cnf

サーバに割り当てる IP アドレスを設定する。

bind-address           = 192.168.10.10

[client]

default-character-set=utf8

[mysqld]

default-character-set=utf8

skip-character-set-client-handshake

MySQL サーバを再起動。

$ sudo service mysql restart

$ sudo dpkg-reconfigure mysql-server-5.1

Ubuntu 公式マニュアル