apt-get でインストール。

$ sudo apt-get install mysql-server

インストール中に root ユーザのパスワードを聞かれるので入力。

インストールが終わると自動的に起動される。起動の確認は以下のコマンドで。

$ sudo netstat -tap | grep mysql

tcp        0      0 localhost:mysql         *:*                     LISTEN      2556/mysqld

/etc/mysql/my.cnf が設定ファイル。こいつを編集。

$ sudo vi /etc/mysql/my.cnf

サーバに割り当てる IP アドレスを設定する。

bind-address           = 192.168.10.10

文字コードに関する設定を追加。

[client]
default-character-set=utf8

[mysqld]
default-character-set=utf8
skip-character-set-client-handshake

MySQL サーバを再起動。

$ sudo service mysql restart

初期設定コマンドを使う。

$ sudo mysql_secure_installation

• Enter current password for root (enter for none):
  • 設定した root のパスワードを入力
• Change the root password? [Y/n]
  • 変更しない n
• Remove anonymous users? [Y/n]
  • 匿名ユーザを削除する y
• Disallow root login remotely? [Y/n]
  • ネットワークからの root アクセスを拒否する y
• Remove test database and access to it? [Y/n]
  • テスト用のデータベースとアクセス権を削除する y
• Reload privilege tables now? [Y/n]
  • すぐに設定を適用する y

$ sudo dpkg-reconfigure mysql-server-5.1

Ubuntu 公式マニュアル